@kleinemann Wenn ich mir dein erstes Bild so anschaue... ist das Scart-Kabel ein Nachbau von 'nem Händler aus der e-bucht?
So eines (graues Kabel, steht LIYCY 8x0,14 drauf) hab ich mir vor ein paar Monaten auch besorgt und genau das gleiche Problem wie du gehabt. Also Wackelkontakt im Atari-Stecker Bereich.
Auch ein kürzen um ca. 10cm und neuer Atari-Stecker hat nichts gebracht.
Die Lösung: Höchstwahrscheinlich ist bei dir die Abschirmung des Kabels mit Pin 13 (Masse) verlötet, hat aber keine Verbindung zum runden Gehäuse?
Wenn dem so ist, die Zugentlastung nochmal aufbiegen, das Kabel ein Stückchen dort abisolieren, so dass der Schirm (über die gequetschte Zugentlastung) auch Kontakt zur Steckerhülle hat.
Seitdem hab ich keine Probleme mehr damit!
Das Original Atari Scartkabel, welches ich auch hier habe, hat diese Verbindung übrigens und mit dem hatte ich nie Probleme.
Mit deinem "eigentlichen" Problem (fehlende Farbe, Maus runter) kann ich dir leider nicht weiterhelfen.