Danke, ich habe mal debuggt.
Bei ftp.lip6.fr setzt der Server -- oder etwas auf dem Weg, weil Atariosimus das ja nicht sieht -- das TOS-Feld im IP-Header (Type Of Service, hat nichts mit dem Betriebssystem zu tun). Das mag STinG nicht und bricht die Verbindung nach dem ersten Datenpaket wieder ab. Ob das ein Bug in STinG ist oder daran liegt, dass die Bedeutung des TOS-Felds Ende 1998 ggü. dem ursprünglichen TCP-Protokoll geändert wurde, weiß ich nicht.