Hallo!
Der ST und auch der STE eignen sich am besten als MIDI-Sequenzer; da machen ihnen auch neue PCs nichts vor.
Ich selbst benutze CuBase, empfehlenswert ist Version 2 oder 3.01, aber auch CuBase Audio Falcon läuft auf dem ST (halt ohne die Audio-Engine).
Auch wenn speziell der STE eine verbesserte Audiohardware hat, wirklich was damit anfangen kann man nicht (25 KHz und 8 Bit gegenüber den üblichen 44.1 KHz und 16 Bit...).
Bleibt wie gesagt der Einsatz als Sequenzer, aber das kann er auch wirklich GUT (Bombentiming, viel Zusatzhardware gebraucht erhältlich, z.B. Streinberg SMP (4 zusätzliche MIDI-OUTs, 2 INs), Midex+ (dito), etc...
Das merkt man auch daran, daß man selbst das CuBase normal für nicht unter 30 Euro bekommt. Aber es lohnt sich.
(Von vereinzelten Raubkopien sei dringend abgeraten - die laufen alle nicht stabil)
Gruß Alex