Wühl dich mal durch die FAQ auf der Steem Seite und die Hilfe-Datei von Jacek (der übrigens mit Jean-Jacques und mir die Atari ST-dats bei TOSEC betreut).
In der Standardeinstellung sollte die Taste 'Rollen' (ganz oben, die 2. von rechts) den Joystick auf die Cursortasten umstellen.