Es gibt die NetUSBee, bzw. Hydra. Das sind Netzwerkkarten am ROM-Port, die NetUSBee hat optional wie der Name schon sagt, einen USB-Port.
Dongles für Cubase und Notator hast du schon genannt, es gab mit dem Midex und dem Unitor auch Midi-Port-Erweiterungen über den ROM-Port, das eine für Cubase, das andere war auch gleichzeitig der Dongle für Notator.
Der ROM-Port ist außerdem, wie der Name schon sagt, ein Anschluss für ROMs. Das können z.B. die TEST-Modul-ROMs von Atari sein, um den Rechner grundlegend durchzuchecken. Hilfreich auch, wenn z.B, nicht mal mehr eine Bildschirmausgabe erfolgt, aber noch seriell mit einem zweiten Rechner kommuniziert werden kann, so kann man dem Fehler auf die Spur kommen.
Ein weiterer Anwendungs-Fall war der Spectre 128K Emuator, der einen Macintosh emulieren konnte. Da wurden dem ST über den ROM-Port original lizenzierte Mac-OS-ROMs angedockt.
TOS ist außerdem in der Lage, ein spezielles ROM-Format als Laufwerk c: (kleines c: zur Unterscheidung vom großen C: auf Platte) anzusprechen, man kann dann direkt vom Desktop aus dem ROM Programme auswählen und starten. Allerdings mit 128 kB Gesamtkapazität darf man da keine Wunder erwarten...
Direkt Spiele-Module gab es meines Wissens keine, in 128 KB bekommt man auch nicht viel rein, selbst auf einseitige Disketten passte mehr.