Brauchst Du nicht auszuprobieren (wie eigentlich?). Das geht nicht.
Die Eiffel-Karte spielt dem Atari eine Atari-Tastatur vor, indem sie der Tastatur-ACIA den gleichen Datenstrom der seriellen Schnittstelle des Tastaturprozessors "einbläst", wie er auch von dieser käme. Die schickt aufbereitete Tastatur- und Mauspakete an die ACIA.
Die Eiffel-Karte funktioniert mit einer Atari-Tastatur und einer "Fremdmaus" ebensowenig wie eine zweite, parallel zur ersten angeschlossene (Atari-) Tastatur funktionieren würde: selbst wenn Du es hinkriegen würdest, die "einzuschleifen" würden sich Maus- und Tastaturpakete ohne Synchronisierung zu einem Kauderwelsch vermischen und das Protokoll durcheinanderbringen.
Man könnte sicherlich eine Eiffel bauen, die mit einer Atari-Tastatur umgehen könnte - das wäre aber ein grösseres Projekt.