Wenn Du das mal hinkriegst, kannst Du das ja irgendwo (im freemint-wiki oder sonstwo) aufschreiben für den nächsten. Ich war anfangs nur mit VFAT, NEWFATFS, FATFS, etc. etwas irritiert, es gab auch mal FVAT, das war aber wohl ein Tippfehler ...
Wenn das TOS die Größe richtig anzeigt (nachdem MiNT gebootet ist!), dann klappt es ja evtl. schon. Wie groß ist sie denn? Läuft hddrutil auf der firebee? Welchen Typ hat die Partition (es muss LNX oder RAW sein)?
Vielleicht liegts ja auch am desktop, geht doch mal über u: dahin (Fenster U: öffnen, dann müsste ein Ordner x mit der ext2-Partition auftauchen). Vielleicht stimmt auch was mit dem filesystem nicht, und das MiNT-ext2.xfs kommt nicht damit zurecht, dann muss man es neu einrichten mit mke2fs, mehr weiß ich jetzt auch nicht.